Antipasti

Prosciutto nostrano al tagliere
Sopressata
salsiccia di cinghiale
Capocollo
Ricotta fresca di capra
Mozzarella di bufala
Crostino con scamorza affumicata
Frittelline di verdura
Guanciale di vitello all'agro
Verdure grigliate melanzane, zucchine, peperoni
Involtini di melanzana ripieni con caciocavallo
Gratinati al forno con cacio ricotta

Primi Piatti

Tagliatelle ai porcini
Ravioli alle erbe con noci
Strozzapreti alla buon gustaia (pancetta, cipolla sugo di carne)
Orecchiette alla senese (salsiccia fresca e peperoni cruschi e finocchietto)
Fusilli caserecci con ragù alla contadina (carne di vitello e maiale)

Secondi Piatti

Grigliata mista di carne (agnello, vitello, salsiccia e coniglio)
Tagliata di Vitello all'aceto balsamico
Costoletta di Maiale all'agrodolce
Vitellino al forno con salsa ai porcini
Filettino di Vitello alle noci
Costolette di Cinghiale scottadito

Dessert e Formaggio

Sfoglia ricotta pere
Torta alle mele
Mousse al cioccolato
Medaglione al limone

Pecorino con miele
Caciocavallo podolico con composta di more
Scaglie di Grana ai fichi pere e noci

Vini

Montepulciano della casa (vitigno autoctono uve selezionate)
Brunello di Montalcino
Aglianico del Vulture
Nero d'Avola
Vino Bianco della casa
Trebbiano d'Abruzzo
Falanghina

Liquori

Amaro alle erbe (ginepro, rosmarino, salvia, radice di liquirizia)
Finocchietto
Limoncello
Grappa ai mirtilli
Grappa bianca morbida
Fragolino
Gocce imperiali (abazia di casamari)